【No.193】Development of stainless knives sharpened in-house (10)

I asked Craftsman B about the current situation and he said he's getting a little better at“grinding the blade in a way that it is gradually thinned to the tip" and"finishing both sides of the knife (balance of thickness and thinness of both sides) evenly".

【No.193】自社で研ぐステンレス系包丁の開発 (10)

職人Ｂに現状を聞いてみたところ、『手前から切っ先にかけてだんだん薄くなるように仕上げること』や『包丁の両面（の厚さ・薄さのバランス）を均等に仕上げること』などは、少しずつできるようになってきたそうです。