KS-01 Development background (3)
When we discussed the sharpening process with our craftsmen, none of them reacted negatively, despite the possibility of becoming our “future competitors.
On the contrary, the atmosphere was rather welcoming, and I was able to learn a lot of “information about machines and tools to be made” from everyone.
Based on this information, we devised the structure of the machine, and by combining commercially available steel racks and other components, we managed to complete a facility that looked like it could be used.
We are very grateful to all the craftspeople who taught us so much.
KS-01 開発の背景 (3)
僕達が研ぎの工程にチャレンジする事を取引先の職人さん方に相談すると、『将来の競合他社』になる可能性があるにも関わらず、否定的な反応をされる方は全くいらっしゃいませんでした。
それどころかむしろ歓迎して下さるような雰囲気で、皆さんから『作るべき機械や道具類に関する情報』をたくさん教えて頂くことができました。
その情報を元に機械の構造を考え、市販のスチールラック等を組み合わせることによって、何とかそれらしい設備を完成することができました。
色々と教えて頂いた職人の皆さんには、本当に感謝しております。
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（日本語は 写真下に続きます）
As a training ground for sharpening, we decided to start with he molybdenum Wa-Gyuto 225 (“Kaneshige”), which we had been requesting from various craftspeople to sharpen for several years.
These pre-sharpened semi-finished inventories stored in-house had already been thinned to a near-finished product in terms of thickness, having been automatically polished by machine.
There are not many areas to reduce sharpening, and although it is a relatively inexpensive knife in its price range, it was a good enough knife for us to learn the basics of sharpening.
The improvements made in response to customer feedback on the knives shipped at this time set the direction for the KS-01, which was to be sharpened later.
(Incidentally, all of the molybdenum Wa-Gyuto 225 we have shipped over the past few months have been sharpened by a junior craftsman who is not on this staff.)
(To be continued next time)
↑Molybdenum Wa-Gyuto225（モリブデン和牛刀225）（picture from Tosho Knife arts）
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研ぎの練習台として、まずは数年前から色んな職人さんに研ぎを依頼していたモリブデン和牛刀シリーズ（”金重作”）から取り組むことにしました。
自社で保管していたこれらの研ぐ前の半製品在庫は、機械による自動研磨を終えたもので、厚みとしてはすでに完成品に近いところまで薄くなっていた状態です。
研ぎ減らす部分はさほど多くなく、価格帯としては比較的安い包丁ではあるのですが、研ぎの基礎を学ぶには十分な包丁でした。
この時出荷した包丁のお客さんからのフィードバックに対する改善内容が、その後研ぐことになるKS-01の方向性を決めることになりました。
（ちなみにここ数ヶ月間に出荷したモリブデン和牛刀は全て、このスタッフとは別の後輩職人が研いだものです）
（次回に続く）