【No.208】Development of stainless knives sharpened in-house (16)

We would like to continue with the progress of another stainless steel knife, which we introduced briefly in 【No.187】.

 

【No.208】自社で研ぐステンレス系包丁の開発 (16)

続きまして【No.187】で少しだけご紹介させて頂いた、もう一点のステンレス系包丁の進捗をお伝えします。

 

 

Until very recently, our first choice for new products was powdered steel, so we had only sharpened a few samples of these knives before.

The feeling at that time was, ‘There are no particular problems in manufacturing, and for the time being, there seems to be no particular problem in making the knife shape itself.

However, when craftsman A sharpened the latest lot of the same steel this time, he felt something different from before.

(to be continued)

 

 

 

ごく最近まで新製品の第一候補は粉末鋼でしたので、こちらの包丁については以前いくつかサンプルを研いだだけの状態で終わっていました。

その時の感触としては『製造上の問題は特になく、とりあえず包丁の形にすること自体は特に問題はなさそうだ』との認識でした。

ところが今回、職人Ａが同じ鋼材の最新ロット分を研いでみたところ、以前とは違う違和感を覚えました。

（次回に続く）