【No.197】Maintenance of carbon steel knives (3)

If you are familiar with handling carbon steel, you may be maintaining it in your own way.

 

【No.197】炭素鋼包丁のメンテナンス (3)

炭素鋼の扱いに慣れている方は、ご自身の方法でメンテナンスされているかもしれません。

 

 

However, even if we could address rust, etc., I feel that it is virtually impossible to approach a new condition with a specific finish.

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① Can we continue to sell “knives that discolor after even one use and can never be restored to their original state?

② The “people who collect kitchen knives” may enjoy them, but for those who actually use them, are they really worth buying?
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These are the questions that have been raised.

(to be continued)

 

BY rust (1)（ＢＹのサビ(1)）

 

ただ、サビなどには対処できたとしても、特定の仕上がりを備えた新品の状態に近づけることは実質不可能だと感じています。

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①『一度でも使うと変色し、元の状態には絶対に戻せないような包丁』を売り続けていてもいいのだろうか？

②『包丁をコレクションする方々』には楽しんで頂けるかも知れないが、実際に使う方々にとっては、果たして購入する意味のある包丁なのだろうか？
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このような疑問が湧いてきました。

（次回へ続く）