【No.187】Development of stainless knives sharpened in-house (4)

As for Craftsman D’s knives, we were also working on stainless knife samples in parallel with its carbon steel.

 

【No.187】自社で研ぐステンレス系包丁の開発 (4)

職人Ｄの包丁については、その炭素鋼と並行してステンレス系の包丁サンプルも進めていました。

 

 

There have been no problems with this in the course of sharpening so far, and the quality has been stable.

However, we still do not have the answer to how the final touches should be made on this as well.

By the way, young craftsman B in our company has been with us for one year and three months, and is now able to pass the basic level in all processes related to sharpening.

(to be continued)

↑ stainless Gyuto sample by Craftsman D (職人Ｄによるステンレス系牛刀のサンプル)

 

これについては、今まで研ぎ進める中で特に問題もなく、品質は安定しています。

ただこれについても、最終仕上げをどのようにすべきの答えはまだ出ていません。

ところで、社内の若手職人Ｂは入社から１年３ヶ月が経過し、研ぎに関するあらゆる工程において、基礎的なレベルをクリアできるようになってきました。

（次回へ続く）