Setting high goals (2)

The biggest change over the past 20 years has been the ever-increasing demand for Japanese kitchen knives around the world, and at the same time, it has become increasingly difficult to arrange for kitchen knives from craftspeople.

高い目標を掲げること (2)

この20年間で一番大きな変化といえば、世界中で日本の包丁の需要がどんどん高まっていったことと、それと同時に職人さんから包丁の手配がどんどん難しくなってきたことでした。