【No.209】Development of stainless knives sharpened in-house (17)

Craftsman A says that when he is sharpening, he feels that it 'bends (deflects) more easily than before.

【No.209】自社で研ぐステンレス系包丁の開発 (17)

職人Ａが言うには、研いでいる時の感覚として『以前よりも曲がりやすい（たわみやすい）』ということです。