【No.193】Development of stainless knives sharpened in-house (10)

I asked Craftsman B about the current situation and he said he's getting a little better at
“grinding the blade in a way that it is gradually thinned to the tip" and
"finishing both sides of the knife (balance of thickness and thinness of both sides) evenly".

【No.193】自社で研ぐステンレス系包丁の開発 (10)

職人Ｂに現状を聞いてみたところ、
『手前から切っ先にかけてだんだん薄くなるように仕上げること』や
『包丁の両面（の厚さ・薄さのバランス）を均等に仕上げること』
などは、少しずつできるようになってきたそうです。