【No.365】Development of Semi-Stainless Steel Knives (18)

However, in knives that have undergone a manual forging process, the steel zone is almost never as neatly defined as shown in the figure.

(If that is the case, it is highly likely that the knife was not hand-forged.)

【No.365】(セミステンレス系包丁の開発 (18))

しかし手作業の鍛造工程を経た包丁においては、鋼の領域が図のようにすっきりと収まっているということはまずありません。

（もしそうだとすれば、その包丁は鍛造されていない可能性が高いということになります）