【No.364】Development of Semi-Stainless Steel Knives (17)

I’d like to discuss the differences in the sharpening methods (during manufacturing) between forged knives like the BY and mono-steel knives like the GH, which I touched on briefly in 【No.360】 and 【No.361】.

【No.364】(セミステンレス系包丁の開発 (17))

【No.360】【No.361】で少し触れた『BYのような鍛造包丁と、GHのような全鋼包丁の（製造時における）研ぎ方の違い』についてお伝えいたします。