Practice sharpening the cutting edge using a machine
As a follow-up to my August 1 post, I immediately practiced “sharpening the cutting edge using a machine” with younger staff members.
機械を使った本刃付けの練習
８月１日の投稿の続きですが、早速若手スタッフと共に『機械を使用した本刃付け』の練習をしてみました。
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（日本語は英文の後に続きます）
It had been two years since I last practiced, but the process was relatively simple, so I was able to recall the basic steps right away.
I sharpened it myself first, and after trying this and that, I was able to reconfirm that I could safely sharpen it to a reasonable degree.
When I was a young man, if I asked my father a question about a task, he would show me how to do it, but he would often complete the task as is, and the next time I tried it myself, I could not do it at all.
This made me realize that when teaching someone to do a task, it is quite important that ‘the person being taught finish the task on his/her own, even if he/she does not understand everything perfectly.
This young staff had been practicing “the process before sharpening the cutting edge” for a long time, so I asked him to prepare knives that had already been grinded, and aimed to have them complete the sharpening process from the first step to the last step, by himself.
When he proceeded with the process as he had told, he was able to produce a good cutting edge relatively quickly, albeit only partially.
Now that he has tasted success up to that point, the next step is ‘how to make it more efficient and make it look good.
I decided to let him continue to practice on his own on that.
（日本語 続き）
僕が最後に練習したのは２年も前のことですが、比較的シンプルな工程だったので、基本的な手順はすぐに思い出すことができました。
まずは自分が研ぎ、あれこれやってみて、無事それなりの刃付けができることが再確認できました。
自分が若手の頃、父親に作業に関しての質問をすると、やり方は見せてくれるのですが、父親がそのままその作業を完了してしまい、次の機会に自分でやってみると全くできない、ということがよく起きました。
このことから、人に作業を教える時には、『すべてを完璧に理解できなくても、教わる側が自分の手で仕上げること』がかなり重要だと感じました。
若手スタッフはこれまで『本刃付け以前の工程』はずっと練習してきていたので、その作業が完了している包丁を準備してもらい、『研ぎの最初の工程から最後の本刃付けまで自分自身の手で完了してもらうこと』を目指しました。
伝えた通りに工程を進めると、部分的にではあるものの比較的すぐに切れ時のよい刃付けができるようになりました。
そこまでの成功体験を味わえたので、その先は『いかに効率よく、見栄え良く仕上げるか』ということ。
それについては、引き続き自分で練習してもらうことにしました。