With the advent of the new sharpener, Konosuke wanted to use this as an opportunity to iterate on the classic Fujiyama. Emboldened by the new sharpener’s incredible talent, they decided on high performance hamaguri grind, and pushed the edge thickness even thinner. The resultant blade performs better out of the box, but is also easier to maintain for the end-user. All of this while keeping the custom ground angles in the spine and choil that are so iconic to the Fujiyama line.

新たな研ぎ職人さんが決まり、フジヤマシリーズと同じ考えで商品開発を進めました。他の職人さんには真似のできない技術、それは刃先を薄く仕上げた繊細なハマグリ刃でした。それにより、購入後すぐに使える切れ味と同時に、研ぎ直しのしやすさも兼ね備えたＦＭラインが完成しました。峰やアゴの磨きは、フジヤマシリーズの特徴を引き継いでいます。

A Legend in the Sakai Knife Craftsmen community, Yoshikazu Tanaka has been the Fujiyama Blacksmith since the product's inception. His obsessive drive for 'perfection' with Hitachi steels is on full display with these knives, no matter what steel or finish you opt for.

堺の鍛冶職人の中でも屈指の腕を持ち、フジヤマシリーズの開発当初から鍛造し続けて下さっています。
日立金属の鋼をこよなく愛し、よりよい包丁づくりを目指すたゆまぬ姿勢は、その品質にも表れています。